A casa fuego ouvre rue Baudrairie et met l’Espagne à l’honneur
Une nouvelle table espagnole vient d’ouvrir dans le centre-ville de Rennes. Installé au 16 rue Baudrairie, A casa fuego propose une carte tournée vers les tapas, les paellas catalanes et les douceurs sucrées ibériques, selon lessentiel.fr.
À l’origine du projet, le chef Jérôme Chauveau, déjà à la tête d’un restaurant italien rue Saint-Georges et d’un comptoir basque à la Criée. Avec cette nouvelle adresse, il réalise un projet ancien : ouvrir un restaurant consacré à la gastronomie espagnole. Son grand-père était originaire de Santander, où il se rendait plusieurs fois par an enfant.
Tapas, paellas et cave ibérique
La carte s’appuie d’abord sur les classiques des tavernes espagnoles : pan con tomate, patatas bravas, croquetas, anchois, piments et tortillas. Le restaurant prévoit aussi des plats du jour aux saveurs espagnoles le midi, ainsi qu’un gâteau au fromage de Saint-Sébastien parmi les propositions sucrées.
Les paellas catalanes occupent une place particulière dans le lancement de l’établissement. Elles sont préparées en deux cuissons et pensées pour être partagées. Cette semaine, la cuisine met notamment en avant une version arroz a la llauna, proposée au homard ou à l’entrecôte. La cave et la bière annoncée comme 100 % ibère complètent l’offre.
Des idées autour de la rôtissoire
La rôtissoire de l’ancien établissement est restée en place. Jérôme Chauveau envisage déjà d’y préparer du poulpe à la broche ou du pollo asado, un poulet mariné puis rôti. La carte doit ainsi s’étoffer rapidement.
A casa fuego est ouvert du mercredi soir au samedi soir, avec un service en continu le samedi. Les réservations se font au 02 23 62 64 22.
Source : lessentiel.fr
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